Pavo a la Naranja

21
Dic
2016

Llega la Navidad, época de reencuentros comidas con familia y amigos. Largas sobremesas ... Queremos compartir una receta para estas fechas.

Llega la Navidad, época de reencuentros comidas con familia y amigos. Largas sobremesas ...

Queremos compartir una receta para estas fechas.

Y aprovechar para Desearos Feliz Navidad.


Ingredientes para 8 personas

  • Un pavo de unos 4 kilos
  • 10 ramitas de romero
  • Perejil picado
  • Pimenta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • La mantequilla para el pavo
  • 6 cucharadas de zumo de naranja
  • ralladura de una naranja
  • 250 gramos de mantequilla sin sal
  • 3 cucharaditas de romero seco


Para la salsa

  • Una cebolla picada
  • Dos ajos
  • Una hoja laurel
  • 3 rodajas de naranja
  • 300 ml de caldo de pollo


Preparación

 Fases de la receta :

1- Crear  una mantequilla de naranja y romero. hay que hacerla al menos dos días antes para que repose. Es muy fácil, te lo explico paso a paso.

2- Embadurnamos el pavo con la mantequilla ya hecha.

3- Asamos el pavo

4- Hacemos la salsa usando el resto de la fuente del pavo

La mantequilla de naranja y romero

 Para la mantequilla de naranja y romero. Primero introducimos la mantequilla en el microondas para dejar a ligeramente blanda. La ponemos en la batidora o picadora y añadimos el zumo de naranja, el romero seco y la ralladura de naranja.

Pavo asado a la naranja

Mezclar todo y trasladarlo a un recipiente, taparlo y a la nevera durante 48 horas. La diferencia de embadurnar un pavo con esta mantequilla a no hacerlo es un pavo jugoso a otro seco. La grasa preserva los jugos de la carne a pesar del calor del horno.

Sazonar el pavo

 Precalentar el horno a 200 grados. Lavar y secar el pavo, sazonar el interior con sal y pimienta. Colocar en el interior 5 ramitas de romero y una cucharadita de aceite de oliva. Deslizar con suavidad los dedos por debajo de la pechuga. Reservar media taza de la mantequilla de naranja que hemos preparado antes.

Pavo asado a la naranja

Frotar la pechuga y todo el exterior del pavo. Preparamos una fuente donde colocamos cebolla cortada fina, los ajos, laurel, y tres rodajas de naranja. Añadimos 100 ml de caldo de pollo. Encima de estos ingredientes colocamos el pavo.

Pavo asado a la naranja

Horneamos 2 horas aproximadamente a 200 grados. Cuando lleve 1 hora añadimos un poco más de mantequilla de naranja sobre la piel del pollo. Continuamos la cocción del pollo y cuando lleve aproximadamente 1,30 horas añadimos de nuevo el resto de la mantequilla que nos quede, o un poco de aceite de oliva.

Preparar la salsa

 Trascurrido el tiempo de horno, retiramos el pavo de la fuente y con cuidado de no quemarnos vertemos el contenido del fondo de la fuente en un cazo (tendremos la cebolla, los ajos y las rodajas de naranja caremelizadas).

Pavo asado a la naranja

Añadimos 200 ml de caldo de pollo y trituramos con la batidora hasta crear una salsa fina. A la hora de servir se rodean el pavo con naranjas cortada y las 5 ramitas restante de romero, la salsa la servimos aparte en una salsera para que cada cual se sirva al gusto.

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